Kas yra Pozole? Kaip pasigaminti skanios meksikietiškos kukurūzų sriubos

feature_posole

Ar girdėjote, kaip žmonės diskutuoja apie pozo skanumą ir buvote sutrikę, nes nežinojote, apie ką jie kalba? Ar valgėte pozolę, o dabar turite žinoti, kaip ją pasigaminti?

Na, tau pasisekė. Aš mokysiu jus visais pozole. Šio straipsnio pabaigoje sužinosite apie pozolės kilmę, jos gamybą ir galėsite paruošti visas pagrindines šio tradicinio meksikietiško troškinio rūšis.



Kas yra Pozole?

Pozole, AKA posole arba pozolé , yra tradicinė meksikietiška sriuba. Kadangi jo gaminimas yra daug darbo reikalaujantis ir daug laiko reikalaujantis dalykas, dažnai tai yra malonumas ypatingoms progoms. Tie, kurie užaugo su pozole, asocijuojasi su šeima ir šventėmis.

Aš galiu būti šališkas, nes man tai patinka, bet jei nebandėte pozolės, turite kuo greičiau. Retai galima rasti ką nors, kas išbandė pozolę, kuriam tai nepatinka.

Pozole kilęs iš žodžio Nahuatl pozilli, reiškiančio putas. Nahuatl buvo actekų, dabartinės Meksikos vietinių žmonių, kalba.

„Pozole“ gaminamas iš hominy, kuris yra perdirbtas kukurūzas, pašalinus gemalus, ir mėsa, tradiciškai kiauliena . Jis taip pat dažnai gaminamas su vištiena, ypač tiems, kurie nevalgo kiaulienos. Troškinys yra pagardintas prieskonių deriniu, ir paprastai jis papildomas garnyrais, tokiais kaip ridikėliai, avokadai ir laimo sultys.

Čia yra hominy nuotrauka. Tai atrodo kaip išpūsti kukurūzų branduoliai.

body_hominy

Galite nusipirkti džiovintų hominy ar pasigaminti savo iš kukurūzų, tačiau lengviausia nusipirkti konservuotų hominy . Viskas, ką jums reikia padaryti, norint pagaminti pozolę iš konservuotų hominy, yra nusausinti ir nuplauti hominy iš skardinės. Tada jis yra paruoštas virti.

Pozolės istorija

Pozole atsirado iš actekų ir kitų vietinių genčių Mesoamerikoje . Istoriniuose tekstuose teigiama, kad čiabuvių pozolė buvo pagaminta iš paaukoto žmogaus kūno, ir ji buvo valgoma ypatingomis progomis. Skanus.

Atvykus ispanams ir uždraudus kanibalizmą, žmogaus mėsa buvo pakeista kiauliena. Yra spėlionių, kad actekai pasirinko kiaulieną, nes jos skonis panašus į žmogaus mėsą. Manau, tai reiškia, kad, deja, man kanibalizmas būtų skanus.

Šiandien pozolas vis dar yra labai dažnas maistas, kurį meksikiečiai valgo ypatingomis progomis, pavyzdžiui, vestuvėmis, kvinėjeromis (specialios merginų 15 -ojo gimtadienio šventės), gimtadieniais, krikštynomis ir švenčių dienomis .

Įvairūs Pozole tipai

Yra įvairių pozolės variantų, susijusių su skirtingais Meksikos regionais. Tai trys pagrindiniai pozole tipai: pozole rojo (raudona pozole), pozole verde (žalia pozole) ir pozole blanco (balta pozole) . Mano patirtis rodo, kad raudonos pozolės yra labiausiai paplitusios, tačiau vienas geriausių mano kada nors valgytų patiekalų buvo žalia.

Štai kaip atrodo skirtingos pozole spalvos.

Pozole Blanco: pagrindinė Pozole be salsos

Pozole Rojo: Pozole su raudona salsa

raudona body_posole

Pozole Verde: Pozole su žalia salsa

body_posole verde

Visų pirma, salsų spalvos skirtumas atsiranda dėl raudonųjų čilių pozole rojo ir žalių pomidorų Pozole verde .

Be to, vietoj kiaulienos galite pagaminti pozolę su vištiena ar ožka. Meksikoje pozole tradiciškai gaminama su kiaulės galva , tačiau kadangi JAV nusipirkti kiaulės galvos yra šiek tiek sunkiau, galite klijuoti kiaulienos mentę ar kiaulienos užpakalį. Tačiau, jei jaučiatės šiek tiek nuotykių ir galite rasti vietą, kurioje parduodama kiaulės galva, eikite į šlovę.

Kaip pasigaminti „Pozole“

Yra keletas būdų, kaip pasigaminti pozolę, tačiau paprastai ją sudaro hominy, prieskoniai, kiauliena arba vištiena ir daržovės . Priklausomai nuo to, kaip gaminate, ir naudojamų ingredientų, paruošimas gali užtrukti iki dviejų dienų, tačiau taip pat galite jį pagaminti per mažiau nei valandą.

Peržiūrėsiu vieną išsamų pozolės receptą ir pateiksiu informaciją apie tai, kaip pasigaminti pagrindines pozolės rūšis. Remdamiesi turimais ingredientais ir įranga, galite šiek tiek pakeisti pozole receptus. Be to, galite pakeisti ingredientų kiekį ar tipą pagal savo skonį.

Vištiena Pozole Balta

Tai baltos pozole receptas, pagamintas iš vištienos. Balta pozolė yra lengviausia iš pagrindinių pozolių rūšių. Radau šį receptą Tiesiog receptai . Jis skirtas aptarnauti 6 žmones; atitinkamai koreguoti sumas.

Garnyrai skirti tik papildomam skoniui, todėl reikia naudoti tik tuos, kuriuos turite ir mėgstate. Daugelyje mano turimų pozų ridikėliai, kalkės ir avokadai beveik visada pridedami kaip garnyrai.

Ingredientai pozolei

  • 1 visa vištiena-4 1/2 1/2 svaro, supjaustyti į dalis (bet vis tiek ant kaulo)
  • Druska
  • 1 raudonas svogūnas perpjautas per pusę
  • 1 didelis 6 lb. 9 oz. skardinė hominy, nusausinta ir nuplauta
  • 4 didelės skiltelės nulupto česnako
  • 1-2 šaukštai džiovintų raudonėlių (pageidautina meksikietiškų raudonėlių)

Ingredientai garnyrams

  • 1/4 nesmulkintų kopūstų smulkiai supjaustyti
  • 1 pomidoras, nuluptas ir supjaustytas
  • 1 avokadas, nuluptas ir supjaustytas
  • 1 raudonas svogūnas, nuluptas ir supjaustytas
  • 1 didelė krūva kalendros, supjaustytos
  • 1 didelė krūva kresų, supjaustytų
  • Meksikietiškas sūris (šviežias sūris), supjaustytas griežinėliais
  • 4 raudoni ridikai, plonai supjaustyti
  • 2 laimai supjaustyti skiltelėmis
  • Susmulkintos sėklos jalapeno arba serrano čili (galite pakeisti kitas čili paprikas)
  • Tostados, tortilijos ar tortilijos traškučiai

Nurodymai

  1. Pirmiausia sudėkite vištienos gabaliukus, vis dar ant kaulo, į didelį puodą su maždaug 3 litrais vandens.

  2. Įpilkite dvi pusę svogūnų ir šaukštelį druskos.

  3. Užvirkite vandenį, tada sumažinkite ugnį iki minimumo.

  4. Troškinkite be dangčio maždaug 20-30 minučių arba kol vištiena suminkštės ir visiškai iškeps.

  5. Išimkite vištieną iš puodo ir leiskite jam atvėsti, kol galėsite su ja nesudeginti rankų.

  6. Šakute ištraukite vištienos mėsą nuo kaulų.

  7. Atidėkite vištieną į šalį ir vėl sudėkite kaulus į puodą.

  8. Dar pusvalandį troškinkite neuždengtus kaulus.

  9. Kol sultinys ir kaulai verda, į maišytuvą įdėkite maždaug pusę skardinės hominy.

  10. Į maišytuvą įpilkite du puodelius sultinio iš puodo.

  11. Tada sudėkite česnako skilteles.

  12. Įsitikinkite, kad viršus yra visiškai pritvirtintas prie maišytuvo, tada maišykite, kol viskas bus visiškai sumaišyta.

  13. Praėjus 30 minučių papildomam troškinimui, nukoškite putas ir riebalų perteklių nuo sultinio paviršiaus. Tiesiog išimkite jį dideliu kaušu.

  14. Išimkite iš puodo kaulus ir kitas kietas medžiagas.

  15. Supilkite hominy mišinį.

  16. Įpilkite likusios nesusijusios hominijos ir raudonėlio

  17. Troškinkite dar 20 minučių.

  18. Per pastarąjį kepimo laikotarpį galite paruošti garnyrus. Paprastai garnyrai dedami į atskirus dubenėlius, todėl žmonės gali pasirinkti, ką ir kiek pridėti.

  19. Prieš patiekdami supjaustykite arba supjaustykite virtą vištienos mėsą ir vėl suberkite į puodą.

  20. Jei jums patinka šiek tiek papildomos druskos, pridėkite ją pagal savo skonį.

  21. Tada patiekite savo pozolę atskiruose dubenėliuose su tortilijų, tostadų ar tortilijų traškučių puse.

    koks yra 2,5 colio
  22. Įpilkite garnyrų į dubenį su pozole, kaip norite.

  23. Įkasti!

body_chicken_posole_blanco.jpg

Vištienos pozole blanco su garnyrais šone

Kiauliena „Pozole White“

Jei vietoj to norite pagaminti kiaulienos pozole blanco, galite laikytis to paties tikslaus recepto, išskyrus 1½–2 svarus kiaulienos mentės ar kepsnio vietoj vištienos.

Raudona pozelė

Norėdami paversti šią baltą pozolę raudona, jūs tiesiog turite pridėti raudonos čili tyrės, kai pridedate hominy mišinį ir nesumaišytą hominy . Štai kaip pasigaminti raudoną čili salsa savo pozole rojo. Šį receptą gavau iš Kulinarijos „Leite“ , kuri jį pritaikė iš Pati meksikietiškas stalas .

Ingridientai

  • 2 džiovinti ančiukų čili, nuplauti, su stiebais ir pasėti
  • 3 džiovintos guajillo čili, nuplaunamos, stiebai ir sėklos
  • 1/4 puodelio susmulkinto baltojo svogūno
  • 3 susmulkintos česnako skiltelės
  • Žiupsnelis maltų kmynų
  • 2 sveikos gvazdikėliai
  • 1 arbatinis šaukštelis košerinės arba rupios jūros druskos arba pagal skonį
  • 3 šaukštai augalinio aliejaus

Nurodymai

  1. Įdėkite ancho ir guajillo čili į vidutinį puodą.

  2. Įpilkite tiek vandens, kad vos apsemtų ir užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies.

  3. Troškinkite apie 10 minučių, kol čili suminkštės ir vėl gaus hidrataciją.

  4. Čili ir ¾ puodelio jų mirkymo skysčio sudėkite į maišytuvą arba virtuvinį kombainą su svogūnu, česnaku, kmynais, gvazdikėliais ir druska.

  5. Maišykite, kol mišinys taps lygus.

  6. Tyrę supilkite per sietelį ir į dubenį.

  7. Medinės šaukšto nugarėle paspauskite kietas medžiagas, kad išeitų kuo daugiau skysčių. Galite išmesti kietas medžiagas.

  8. Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies, kol įkais, bet nerūkysite.

  9. Įpilkite čili tyrės ir užvirkite.

  10. Tada iš dalies uždenkite keptuvę ir troškinkite.

  11. Kartais maišykite, maždaug 6–8 minutes, kol košė sutirštės.

  12. Galiausiai nukelkite čili tyrę nuo ugnies ir ji yra paruošta pridėti prie savo pozos.

žalia pozelė

Žaliasis padažas, skirtas „pozole verde“, įpilamas tuo pačiu metu kaip ir raudonasis padažas, skirtas „pozole rojo“. Dar kartą pridėkite žaliąją salsą, kai pridedate hominy mišinį ir nesumaišytą hominy. Šis receptas kilęs iš receptas.com .

Ingridientai

  • 1 lb žalių pomidorų, nuluptų ir per pusę
  • 1 mažas svogūnas, supjaustytas ketvirčiais
  • 2 poblano čili, be šerdies, su sėklomis ir ketvirčiais
  • 2 jalapenos, sėklos ir ketvirčiai
  • 4 didelės česnako skiltelės, susmulkintos
  • ½ puodelio kapotų kalendrų
  • 1 šaukštas raudonėlio lapų
  • Druska ir malti juodieji pipirai
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus

Nurodymai

  1. Į maišytuvą įpilkite pomidorų, svogūnų, poblanos, jalapenos, česnako, kalendros ir raudonėlio.

  2. Pulsuokite, kol smulkiai supjaustysite, tada įpilkite vieną puodelį virimo skysčio „pozole“ (skysčio iš neužbaigto pozo puodo).

  3. Maišykite iki vientisos masės. Norėdami užtikrinti sklandumą, galite naudoti sietą.

  4. Pagardinkite tyrę druska ir pipirais, kad jums patiko.

  5. Tada didelėje, gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.

  6. Įpilkite tyrės, virkite ant vidutinės ugnies. Retkarčiais pamaišykite

  7. Virkite apie 12 minučių, kol padažas taps tamsiai žalios spalvos.

  8. Tada jis paruoštas ir paruoštas pridėti prie virimo skysčio.

  9. Ta-da!

6 kiti „Pozole“ gaminimo būdai

Kaip jau minėjau, pozos receptuose yra daugybė nedidelių skirtumų. Receptai skiriasi ingredientais ir tuo, kaip paruošiama pozole. Štai keletas kitų pavyzdžių, kaip galite padaryti pozole.

Pateikiu keletą variantų, kad galėtumėte geriau susipažinti su įvairiomis veislėmis ir rasti jums tinkamiausią receptą.

Tradicinė Pozole

Čia itin tradicinis pozole rojo receptas su kiaulės galva . Ir jame pateikiamos instrukcijos iš kukurūzų pasigaminti savo hominy . Senosios mokyklos meksikiečiai tiki, kad pasigaminę savo hominiją, užuot naudoję konservuotą hominiją, pozos skonis bus geresnis.

Be to, šiame recepte mėsa ir kaulai paliekami puode viso virimo proceso metu.

Pozolė su džiovintais naminiais

Be to, jūs galite pasigaminti pozolės su džiovintais hominikais, kuriuos ruošiate per naktį mirkydami šaltame vandenyje prieš kepdami.

Štai kiaulienos raudona pozole receptas nuo „The New York Times“ su džiovintais naminiais.

body_dried hominy Krepšiai džiovintų hominy

Vegetarė Pozole

Jei nevalgote mėsos, taip pat galite pasigaminti vegetarišką pozolę iš hominy, aromatinių medžiagų, daržovių ir prieskonių. Patikrinkite šią vegetarišką raudoną pozolę receptas kuriame yra džiovintų hominijų.

Pozole su vištiena ir kiauliena

Jei esate mėsos gerbėjas, galite pagaminti pozolę ir su vištiena, ir su kiauliena. Tiesiog perpjaukite vištienos ir kiaulienos kiekius per pusę. Norėdami patiekti 6, jums reikės apie 2 ½ svaro vištienos ir svaro kiaulienos. Arba galite naudoti 5 svarus vištienos ir 2 svarus kiaulienos, kad padarytumėte pozolę su dviguba mėsa.

Lengvai pagaminama Pozole

Yra daug pozo variantų, kuriuos labai lengva pagaminti. Galite žymiai sutrumpinti laiką, reikalingą pozolei gaminti, naudodami konservuotą hominy ir jau iškeptą vištieną.

Be to, savo padažams, užuot juos gaminę nuo nulio, galite naudoti konservuotus žalius čili pipirus, skirtus pozole verde, ir konservuotą salsą, kad pagamintumėte pozole rojo.

Čia yra 20 minučių receptas vištienai pozole verde. Nors tokio tipo pozolas gali būti gero skonio, jis tikriausiai nebus toks skanus kaip pozolės, kurias reikia daugiau virti . Tikriausiai neturėtumėte patiekti lengvai pagaminamos pozolės tradiciniam meksikiečiui.

Įvairūs prieskoniai ir čili pipirai

Kiekvienas pozolės receptas šiek tiek skirsis nuo prieskonių, naudojamų pozolei pagardinti, kiekio ir rūšies. Dauguma reikalauja česnako, kmynų, raudonėlio, druskos ir pipirų .

Keletas pakeitimų, kuriuos galite atlikti, yra česnako miltelių naudojimas vietoj česnako skiltelių, o šiek tiek papildomai galite pridėti paprikos.

Be to, bet kokių prieskonių galite atsisakyti, jei jų nemėgstate . Pozole yra pakankamai kvapnių ingredientų, todėl neturėtumėte jaudintis dėl to, kad jūsų pozos yra švelnios, ypač jei gaminate pozole verde ar pozole rojo.

Be to, galite pakeisti čili pipirus raudoname arba žaliame padaže, kad pakeistumėte prieskonių kiekį . Tradiciškai raudonasis pozole padažas reikalauja ancho ir guajillo pipirų. Jei norite mažiau aštraus padažo, galite naudoti kubelių arba anaheimo pipirus. Jei norite būti aštresni, galite naudoti puya pipirus arba morita čili pipirus.

Žaliajame padaže prie pomidorų dažniausiai naudojamos poblano paprikos ir jalapeños. Jei norite sumažinti prieskonių kiekį, galite naudoti mažiau pipirų, arba galite naudoti „Sonora“ čili pipirus. Atminkite, kad pridėjus prie pozolės, žaliasis padažas pozole verde yra gana švelnus. Kad būtų aštriau, siūlyčiau pridėti papildomų jalapeños.

body_jalapeno Jalapeño pipirai! Raudonos yra prinokusios.

Pozole garnyrai

Kaip jau minėjau anksčiau, garnyrus į savo individualų dubenėlį su pozoliu dedate po to, kai baigsite pozolę. Garnyrai suteikia daugiau skonio ir visiškai priklauso nuo jūsų, kaip papuošti savo pozolę.

Tai yra labiausiai paplitę garnyro variantai:

  • Ridikai
  • Žaliųjų citrinų sultys
  • Avokadai
  • Kopūstai
  • Salotos
  • Sūris (paprastai šviežias sūris)
  • Tortilijos juostelės
  • Tostadas (šone)
  • Tortilijos (šone)
  • Supjaustytas svogūnas
  • Cilantro
  • Jalapeño
  • Aštrus padažas
  • Svogūnai
  • Grietinė

Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pridėti bet kurį iš šių ingredientų, kurie jums patinka, į savo dubenį su pozole, kad padidintumėte savo pozole patirtį. Jei ruošiate pozolę keliems žmonėms, galite patiekti garnyrus atskiruose dubenėliuose ir leisti svečiams nuspręsti, ką jie nori dėti į savo pozą .

Dabar, kai žinote, kas yra pozolė ir kaip ją pasigaminti, turėtumėte suplakite partiją ir sužinokite, kaip ji skonis . Vėliau galite man padėkoti.

Ar turite draugų, kuriems taip pat reikia pagalbos ruošiantis bandymui? Pasidalinkite šiuo straipsniu!

Įdomios Straipsniai

Viskonsino universitetas - Eau Claire priėmimo reikalavimai

2016-17 Akademinis vadovas | Vista Murrieta vidurinė mokykla

Raskite valstijų reitingus, SAT/ACT balus, AP klases, mokytojų svetaines, sporto komandas ir daugiau apie „Vista Murrieta“ vidurinę mokyklą Murrieta, CA.

Aidaho universiteto priėmimo reikalavimai

1530 SAT balas: ar tai gerai?

Barrono ACT 36 apžvalga: ar turėtumėte nusipirkti šią knygą?

Ar „Barron's ACT 36“ yra geriausia pasiruošimo knyga jums? Peržiūrėkite visą mūsų apžvalgą, kad nuspręstumėte.

Priėmimo į Albiono koledžą reikalavimai

Dominikos koledžo priėmimo reikalavimai

Koks yra geras ACT balas 2018 metams?

Nustatote ACT rezultato tikslą? Sužinokite, koks yra geras ACT balas 2018 metams ir kaip nustatyti 2018 ACT balą, kurio jums reikia norint patekti į savo svajonių mokyklą.

Šventosios šeimos universiteto priėmimo reikalavimai

Bendruomenės darbo nauda jums

Kodėl turėtumėte atlikti visuomenės darbą? Kokia yra savanoriškos veiklos nauda paaugliams ir koledžuose? Sužinokite čia.

Koks geras SAT balas 2021 m.?

Dalyvausite SAT 2021 m.? Sužinokite, kas yra geras 2021 m. SAT rezultatas ir kaip nustatyti asmeninį tikslo rezultatą.

Berklio vidurinė mokykla | 2016-17 reitingai | (Berklis,)

Raskite valstijų reitingus, SAT/ACT balus, AP klases, mokytojų svetaines, sporto komandas ir daugiau apie Berkeley High School Berkeley, CA.

Alabamos universitetas Birmingeme. ACT balai ir GPA

Cameron universiteto priėmimo reikalavimai

Viskonsino universitetas - Eau Claire ACT rezultatai ir GPA

Kaip parašyti SAT esė, žingsnis po žingsnio

Sekite mūsų pavyzdžiu žingsnis po žingsnio, kad sužinotumėte, kaip parašyti puikų SAT esė.

Linfieldo koledžo priėmimo reikalavimai

Klivlando meno instituto priėmimo reikalavimai

Nacionalinio Luiso universiteto priėmimo reikalavimai

140 kolegijų esė pavyzdžių 11 mokyklų + ekspertų analizė

Rašote kolegijos esė? Naudodami tikrus pavyzdinius kolegijos esė, kurie dirbo, jūs puikiai suprasite, ko kolegijos ieško. Pasimokykite iš puikių pavyzdžių čia.

Geriausios CA mokyklos | LA apygardos menų reitingų ir statistikos vidurinė mokykla

Raskite valstijų reitingus, SAT/ACT balus, AP klases, mokytojų svetaines, sporto komandas ir daugiau apie LA apygardos menų vidurinę mokyklą Los Andžele, Kalifornijoje.

15 geriausių NYC kolegijų: kaip nuspręsti, ar jie jums tinka

Atsižvelgiant į kolegijas Niujorke? Šiame vadove išvardijama 15 geriausių NYC kolegijų ir apžvelgiami privalumai ir trūkumai lankant mokyklą didžiausiame JAV mieste.

Bakalauro laipsnis: kas tai? Ar turėtumėte jį gauti?

Kas yra bakalauro laipsnis? Sužinokite viską apie menų bakalauro laipsnius ir kaip jie gali turėti įtakos jūsų lankomoms pamokoms ir karjerai, kuriai esate geriausiai pasiruošęs.

1820 SAT balas: ar tai gerai?

Muhlenbergo koledžo SAT balai ir GPA